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奈何腌制佛手花

发布时间:2019-11-25 09:28 来源:未知 编辑:admin

  3:佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三万分钟后装盆食用。

  佛手三丝 原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。 调味:精盐、鸡精、麻油各适量。 修制: 1、佛手瓜用净水洗清洁,用凉开水再冲洗,切成平均的细丝。 2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。 3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三万分钟后装盆食用。 佛手凤柳片 原料:佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克。 调味:精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。 制法: 1、佛手瓜用净水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。 2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。 4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片沿途滑油,倒入漏匀中沥去油。 5、炒锅倒去油,留余油,参加蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入完全主副料,翻炒平均,淋入麻油装盆上席。 佛手珠子 原料:佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。 调味:精盐、味精、(虫毫)油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 修制: 1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用净水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用。 2、炒锅烧热,参加精制油,待油温四成热旁边,倒入全盘原料滑油,即可倒入漏勺中。 3、炒锅倒去油,放鸡汤水,参加全盘调味,汤水滚蛋时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒平均,淋上麻油装盆上席。 佛手烩珍鲍片 原料:佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克。 调味:精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。 修制: 1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,沿途入开水中焯过,备用。 2、炒锅热菜,参加精制油,待油温四成熟旁边,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。 3、炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、参加精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚蛋,参加主副料待汤滚蛋2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席。 鱼乾炆佛手瓜 质料: 佛手瓜两个、白饭鱼乾(咸口)约两安士、葱一条、乾葱头两粒、姜两片。 做法: 佛手瓜去皮,开半去核,洗净后切成厚件候用。 白饭鱼乾用冷水冲净,再用热水略浸片晌,沥乾后用白镬慢火略烘乾,睹微金黄色为佳。 葱切为小粒备用,乾葱每粒分半,略拍散。 热镬加少许油,爆香葱头及姜,放入佛手瓜略爆炒,浇少许白酒。将白饭鱼乾铺洒正在瓜面,加适量净水(刚盖过瓜面为准)。待水滚转慢火炆至瓜稔软。若水速乾,要酌量增添大开水。 以一汤匙老抽、八分一茶匙盐、糖和生粉各一茶匙、少许胡椒粉及适量净水埋一薄献,再洒上?粒,便可上碟供食。

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